Описание
Кухню провинции Фуцзянь принято подразделять на четыре разновидности. Это кухни южного и западного регионов провинции, а также кухни городских округов Фучжоу и Цюаньчжоу.
Местные блюда лишь слегка приправлены специями, при этом предпочтение отдается кисло-сладким вкусам.
Самыми распространенными ингредиентами здесь являются морепродукты: мидии, креветки и рыба. Впрочем, блюда из свинины, говядины и курятины тоже нередкие гости на столах местных жителей.
Для придания блюдам дополнительной пикантности в них часто добавляют арахис, курагу и соус шача (沙茶). Иногда, чтобы внести в блюдо интересную вкусовую нотку, местные жители используют горчицу или апельсиновый сок.
Главной особенностью методики приготовления блюд кухни провинции Фуцзянь является предварительная мелкая нарезка ингредиентов. Затем продукты быстро обжариваются или добавляются в супы.
Надо заметить, что в особом почете здесь тушеные блюда, мясные бульоны и супы. Многие из них носят весьма образные названия, например, «Монах, перепрыгивающий стену» или «Нефритово-жемчужные морские ушки».
Блюда Фуцзяньской кухни
Также открыта запись на семинары:
23 сентября 20.00-22.30
Состоит из 3-х уровней:
Земля, Человек, Небо
Введение в даосскую алхимию
База Алхимии
Даодэцзин
Даосизм
Фэншуй
Питание
Ицзин
Даосизм Дао Дэ