Общая информация

А Ли Шань — один из самых известных улунов Тайваня. Произрастает в горах Али, уезд Цзяи. Собирают Али Шань круглый год, но наиболее полезным и вкусным считается зимний и весенний сбор.

Происхождение

Уезд Цзяи необычайно живописная местность, притягивающая большое количество туристов со всех стран мира. Здесь можно увидеть необычайно красивые горные водопады, экзотические заповедники, а также знаменитую железную дорогу проходящую сквозь лес.

К достопримечательностям этого региона можно также отнести и чайные плантации, располагающиеся в горах Али на высоте 2700 метров. Из-за переменчивого климата и трудной проходимости труд чаеделов ценится значительно дороже, но за счет специфики почвы и климатических условий чай приобретает уникальный среди улунов вкус и аромат. Каждый тайванец знает что чай с горы Али заслуживает особого внимания и не нуждается в каких либо историях. Так собственно наш чай и получил свое название.

Производство

При производстве А Ли Шань улуна используют по два-три верхних полностью раскрытых листа и еще не распустившиеся почки, которые скручиваются в плотный шарик, размером шесть-восемь миллиметров. Шарики получаются тускло зеленого цвета с голубоватым оттенком.

Технология обработки делится на следующие стадии:

Завяливание.
Скрутка чайного листа.
Просушка.
Обработка паром.
Финальная сушка.
Сортировка.

Технология производства таких улунов как Лишань, Дундин и Сы Цзы Чунь очень похожа, поэтому приготовленный чайный лист порой можно спутать. Но за счет тонкостей в производстве получается совершенно разный чай. Как и в случае с Китайским Те Гуань Инь, каждое чайное хозяйство использует свой уникальный способ обработки, поэтому даже два одинаковых сорта Алишань, приготовленного на разных заводах, будут существенно отличаться.